यह अच्छा है जब अलमारियों में माल भरा हो। यह उन उत्पादों पर आधारित है, जिनके लेबल पर "इको", "प्राकृतिक रचना", "GOST के अनुसार" और अन्य आकर्षक चीजें लिखी गई हैं।
यह बुरा है कि इन उत्पादों का हिस्सा एक बिलकुल नकली है, जो आपके मामले में सबसे अच्छा है "आपके पैसे खाएगा", और सबसे खराब स्थिति में यह आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।
आइए रूस में सबसे नकली उत्पादों पर एक नज़र डालें और जानें कि आप उनकी प्रामाणिकता को कैसे सत्यापित कर सकते हैं।
10. लाल कैवियार
यह विनम्रता पोषक तत्वों का एक वास्तविक भंडार है। यह आयोडीन में समृद्ध है, इसमें फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा, विटामिन डी, बी विटामिन, कैल्शियम और पोटेशियम शामिल हैं। यदि आप समुद्री शैवाल और जिलेटिन से बना नकली खरीदते हैं तो ये सभी प्राकृतिक संसाधन उपलब्ध नहीं हैं।
नकली को कैसे पहचानें:
- सबसे अच्छा लाल कैवियार चुनने के लिए, आप रोज़कास्टेवा की रेटिंग पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं।
- खरीदते समय, रचना पर ध्यान दें, इसमें जिलेटिन, अंडे, तेल और दूध नहीं होना चाहिए। और मछली के लिए एक नाम होना चाहिए जिसमें कैवियार, नमक और संरक्षक की एक जोड़ी निकाली गई थी। उदाहरण के लिए, E400 (ग्लिसरीन के रूप में भी जाना जाता है) और E200 (ताकि बैक्टीरिया कैवियार में "संयंत्र" न करें)।
- घर पर, नकली को पहचानना सबसे आसान है यदि आप उबलते पानी में कुछ अंडे फेंकते हैं। यदि अंडे ने अपना आकार खो दिया है और भंग करना शुरू कर देता है - इसका मतलब है कि यह वास्तविक कैवियार नहीं है। असली मछली से अंडे आकार नहीं बदलेंगे, और इसमें प्रोटीन कर्ल होगा।
9. खट्टा क्रीम
खट्टा क्रीम और बेकन के सुंदर उज्ज्वल जार उन्हें शेल्फ से हटाने के लिए। यहाँ क्रीम और खट्टे से बना एक क्लासिक खट्टा क्रीम है, इनमें से कुछ उत्पाद आम में बहुत कम हैं।
वे पशु वसा के बजाय वनस्पति वसा, और दूध प्रोटीन के बजाय सोया होते हैं।
नकली को कैसे पहचानें:
- खट्टा क्रीम की स्वाभाविकता की जांच करने के लिए, आपको उबलते पानी में इसकी थोड़ी मात्रा को भंग करने की आवश्यकता है। नकली अवक्षेपित होगा, प्राकृतिक उत्पाद पूरी तरह से भंग हो जाएगा।
- यदि संभव हो, तो स्थानीय निर्माता से खट्टा क्रीम खरीदने की कोशिश करें, क्योंकि स्थानीय उपभोक्ताओं द्वारा डिजाइन किए गए नकली उत्पाद का उत्पादन करना उसके लिए आर्थिक रूप से संभव नहीं है।
8. शहद
यह न केवल रूस में, बल्कि विश्व बाजार में भी सबसे लोकप्रिय नकली खाद्य उत्पादों में से एक है। इसके अलावा, आप न केवल स्टोर में, बल्कि ग्रामीण मेले में भी "लिंडन शहद" खरीद सकते हैं।
पानी, स्टार्च, चीनी सिरप को इसमें जोड़ा जाता है, वे पुराने और कई बार पिघले हुए शहद बेचते हैं, जो किसी भी पोषण मूल्य से रहित होते हैं। और ये एकमात्र से दूर हैं, लेकिन शहद को नकली करने के सबसे सामान्य तरीके हैं।
नकली को कैसे पहचानें:
- अच्छे शहद में कोई झाग नहीं होना चाहिए, और इसके स्वाद में - खट्टापन (अपरिपक्व या खराब उत्पाद का संकेत)।
- असली शहद में एक समृद्ध गंध होती है, और इसमें जितना अधिक सिरप होता है, उतनी ही कमजोर गंध होती है।
- गाढ़े शहद की स्वाभाविकता का निर्धारण करने के लिए, अपनी उंगलियों के बीच एक बूंद रगड़ें। खुरदरापन और अनाज महसूस हुआ? यह मधुमक्खियों द्वारा संसाधित चीनी है। यदि ऐसा लगता है कि आप वसा को रगड़ रहे हैं, तो आपके सामने असली शहद है।
7. झींगा
फ्रोजन चिंराट खरीदते समय, हम उनके साथ जमे हुए पानी खरीदते हैं। आखिरकार, कब्जे के तुरंत बाद ये क्रस्टेशियन जमे हुए हैं। और एक "झींगा किलोग्राम" में बर्फ के 10 से 40 प्रतिशत तक हो सकते हैं।
झींगा के साथ पैकेज पर उनके चिड़ियों को संकेत दिया जाता है - अर्थात, प्रति किलोग्राम झींगा की संख्या। उदाहरण के लिए, 100/200 (यानी, झींगा के 100 से 200 टुकड़ों में एक किलोग्राम में)। लेकिन यह केवल सच है अगर चिंराट unpeeled है। लेकिन अगर चिंराट को छील दिया जाता है या बिना सिर के, तो संख्या इंगित करती है कि 1 पाउंड (0.45 किलो) में कितने चिंराट निहित हैं।
झींगा के साथ एक और समस्या यह है कि जब तटीय क्षेत्र में प्रजनन होता है, तो उन्हें आमतौर पर एंटीबायोटिक दवाओं के साथ पंप किया जाता है (सबसे अधिक बार क्लोरैमफेनिकॉल के साथ)। तो ये क्रस्टेशियंस कम बीमार हैं।
नकली को कैसे पहचानें:
- छिलके वाली झाड़ियों को नहीं लेना सबसे अच्छा है, क्योंकि वे मछली के छिलके हो सकते हैं।
- केवल अटलांटिक झींगा खरीदें, उनके पास कम से कम एंटीबायोटिक दवाएं हैं।
- यदि छोटी झींगा का बैग भारी है, तो बर्फ उनके गोले के नीचे होने की संभावना है।
- यदि ये वास्तविक चिंराट नहीं हैं, लेकिन उनकी नकल, यह आमतौर पर लेबल पर इंगित किया जाता है, इसलिए उत्पाद विवरण को ध्यान से पढ़ें।
6. केसर
दुनिया में सबसे लोकप्रिय और महंगे मसालों में से एक यह व्यंजन एक सुंदर रंग और सुगंध देता है। इसका एक परिरक्षक प्रभाव भी है, और केसर से तैयार भोजन को कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
हालांकि, असली केसर मसाला की लागत बहुत अधिक है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि एक किलोग्राम मसाले के उत्पादन में बुवाई वाले क्रोकस के 200 हजार फूल लगते हैं।
नकली को कैसे पहचानें:
- असली केसर गहरे लाल-नारंगी रंग में पानी रंगता है। कब्ज (हल्दी और कुसुम) - पीले रंग में।
- 90% केसर का उत्पादन ईरान में होता है; यह भारत और स्पेन में व्यावसायिक रूप से भी उगाया जाता है। इसलिए, केसर खरीदते समय, उत्पत्ति के देश पर ध्यान दें।
- यदि संभव हो, तो प्रस्तावित मसाले को सूंघें। असली केसर में हल्की कड़वाहट के साथ बहुत तेज गंध होती है।
- केसर महंगा है, 1 ग्राम में 400 रूबल और ऊपर खर्च होंगे।
- धागे के रूप में केसर खरीदने की सलाह दी जाती है, उनके पास एक नारंगी रंग का रंग होता है, एक तरफ पतला होता है और दूसरे पर थोड़ा चपटा होता है। लेकिन उनके पास वक्रता और फ्रिंज नहीं है।
5. सॉसेज और सॉसेज
रूसी द्वारा प्रिय ऐसे उत्पाद बेईमान निर्माताओं के भी पसंदीदा हैं। पर्याप्त मांस नहीं? कोई दिक्कत नहीं है! लेकिन स्टार्च - ओह-हू कितना!
सूअर का मांस और गोमांस के बजाय वे सस्ता मांस - चिकन डालते हैं। और वे उस में लिप्त नहीं हैं, और सॉसेज, जिसके नाम में "चिकन" शब्द है, वास्तव में, चिकन मांस का 10% से अधिक नहीं हो सकता है।
नकली को कैसे पहचानें:
- रचना की शुरुआत से दूर संघटक (एक ही चिकन मांस) है, यह कम है।
- रचना जितनी छोटी होगी, उतना अच्छा होगा। आदर्श रूप से, यह होना चाहिए: मांस, नमक, पानी और मसाले। संरचना में अधिक सामग्री, सॉसेज और सॉसेज में कम मांस।
- सॉसेज की गंध जितनी मजबूत होगी, उतना ही बुरा। सुगंधित सीज़निंग की मदद से, वे आमतौर पर बहुत खराब सोया के साथ खराब हो चुके उत्पाद या सॉसेज को मास्क करने की कोशिश करते हैं।
- एक अच्छे सॉसेज की सतह समतल होनी चाहिए, बिना पानी के आधार के, और बेकन के टुकड़े समान आकार के होने चाहिए।
- GOST के अनुसार बनाया गया सॉसेज खरीदना बेहतर है, न कि टीयू के अनुसार। क्योंकि दूसरे मामले में, आप सहमत हैं कि इसकी संरचना 50% से अधिक मांस नहीं हो सकती है, और बाकी सोया, स्टार्च, रंजक और कृत्रिम स्वाद हैं।
4. रोटी
सुगंधित पपड़ी और बर्फ-सफेद टुकड़े के साथ रसीला रोटी खरीदारों की आंखों के लिए एक खुशी है और किसी भी खाद्य रेटिंग में नंबर 1 है। हालांकि, ब्रेड के "आंतरिक दुनिया" की कुंवारी सफेदी तथाकथित "इम्प्रोवाइजर्स" (यूरिया, सोडियम पायरोसल्फाइट, कैल्शियम पेरोक्साइड, आदि) के उपयोग के कारण हो सकती है, जो ब्लीच आटा है।
और अगर आप ब्राउन ब्रेड खरीदते हैं, तो भी आप नकली में चला सकते हैं। प्राकृतिक के बजाय, आप सिंथेटिक रंजक के साथ रंगे हुए ब्रेड में आ सकते हैं।
और अंत में, प्रीमियम आटे के बजाय, बेईमान निर्माता ग्रेड 1 आटा का उपयोग करते हैं। यहां, दुर्भाग्य से, प्रयोगशाला परीक्षा की सहायता से नकली का निर्धारण करना संभव है।
नकली को कैसे पहचानें:
- प्राकृतिक ब्रेड को पैकेजिंग के बिना 24 घंटे से अधिक और पैकेजिंग में 72 घंटे तक संग्रहीत किया जाता है। यदि पैकेज पर शिलालेख लंबे समय तक भंडारण का वादा करता है, तो इसका मतलब है कि परिरक्षकों के साथ विवाद नहीं किया गया था।
- उच्च गुणवत्ता वाली रोटी अपनी सतह पर आसान दबाव के साथ जल्दी से अपने आकार को बहाल करेगी। यदि कोई डेंट है, तो ब्रेड बेक नहीं किया जाता है, और इसमें क्रंब बहुत चिपचिपा होता है।
- ब्राउन ब्रेड की बहुत मीठी और अप्राकृतिक सुगंध डाई (जैसे कारमेल) की उपस्थिति को इंगित करती है।
- कृत्रिम रूप से रंगीन और युक्त डाई जैसे कोको और कारमाइन ब्रेड में एक बहुत ही गहरा और एक समान भूरे रंग का रंग होता है। असली काली रोटी में, आटे के तंतु समान रूप से वितरित नहीं होते हैं, और रंग भी असमान होता है।
3. स्मोक्ड मछली
स्वादिष्ट, सुगंधित मछली बीयर के लिए एक अनिवार्य अतिरिक्त है, और अपने आप में अच्छा है। क्या आप जानते हैं कि स्मोक्ड मछली में कभी-कभी एक विशेष सुगंध क्यों होती है? तरल धुएं नामक एक स्वाद से। इसके लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है, और कुछ देशों में, कृत्रिम मूल के "तरल धुएं" को एक कैसरजन के रूप में प्रतिबंधित किया जाता है।
नकली को कैसे पहचानें:
- "लिक्विड स्मोक" से उपचारित मछली में बहुत तेज गंध होती है।
- यदि मछली को सभी नियमों द्वारा धूम्रपान किया जाता है, तो उसके मांस में एक पीले रंग का टिंट होता है, और वसा (एक ही टिंट का) पेट क्षेत्र में होता है।
- कट मछली, तरल धुएं के साथ स्मोक्ड, एक साधारण हेरिंग का रंग है, और वसा लगभग आवंटित नहीं किया गया है।
- इसलिए, यदि आप स्मोक्ड मछली खरीदते हैं, तो शर्मीली मत बनो और विक्रेता को इसे काटने के लिए कहें।
2. जैतून का तेल
इतालवी माफिया के लिए, जैतून का तेल फ़ैलाने का व्यवसाय एक वास्तविक बोनान्ज़ा है। 2011 में वापस, इतालवी जांच अधिकारियों ने बताया कि इटली से आपूर्ति की गई लगभग 80% जैतून का तेल, गलत या गलत घोषित किया गया है।
इसलिए यदि आप "असली इतालवी जैतून का तेल" लेते हैं, तो इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि यह निम्न श्रेणी का नकली हो सकता है, जो कि ट्यूनीशिया, ग्रीस और मोरक्को से आयातित सबसे सस्ते वनस्पति तेल के साथ मिश्रित है।
नकली को कैसे पहचानें:
- रचना की जांच करें, इसमें केवल जैतून का तेल (प्राकृतिक, 100% जैतून का तेल) होना चाहिए। यदि मिक्स, पोलिवियो, एस्टेला शब्द मौजूद हैं, तो यह एक ऐसा मिश्रण है जिसमें केवल 1% जैतून का तेल हो सकता है।
- ठीक है, अगर लेबल में डीओपी शब्द है। इसका मतलब यह है कि इसकी बॉटलिंग सहित पूरे तेल उत्पादन चक्र को एक नियंत्रित क्षेत्र में किया गया था।
- उच्च गुणवत्ता वाले जैतून का तेल, एक बार रेफ्रिजरेटर में, काफी मोटा हो जाएगा, और तल पर तलछट और तलछट दिखाई देगा। कमरे के तापमान पर, तेल सामान्य पर वापस आ जाएगा।
1. बोतलबंद प्राकृतिक पानी
रूस में शीर्ष 10 सबसे नकली उत्पाद पानी के नेतृत्व में हैं, जिसके बिना, जैसा कि आप जानते हैं, "न तो ट्यूड, न ही स्यूड"। रोस्टेक कॉरपोरेशन के प्रमुख सर्गेई चेमेज़ोव के बयान के अनुसार, रूस में नकली बोतलबंद पानी का प्रतिशत औसतन 25 से 30% है। और कुछ क्षेत्रों में यह 80% तक पहुँच जाता है।
चेमेज़ोव ने पानी को चिह्नित करके इस समस्या को हल करने का प्रस्ताव दिया। इस बीच, हमें स्वतंत्र रूप से अच्छे बोतलबंद पानी को खराब से अलग करने की कोशिश करनी होगी।
नकली को कैसे पहचानें:
- लेबल में आर्टिशियन की संख्या, साथ ही बॉटलिंग, समाप्ति तिथि, खनिज की डिग्री और कठोरता, पानी की संरचना और इसके स्रोत (अच्छी तरह से या पानी की आपूर्ति) को इंगित करना चाहिए।
- बोतलबंद पानी की दो श्रेणियां हैं - पहली और उच्चतम। पहले वाले में एक औद्योगिक फिल्टर के माध्यम से पारित साधारण पानी भी होता है। केवल प्रतिभागियों जो GOST के साथ अनुपालन करते हैं और आर्टीशियन और वसंत पानी की आवश्यकताओं को प्रमुख लीग में अनुमति दी जाती है।
- पानी में अशुद्धियाँ और वर्षा नहीं होनी चाहिए।
- यदि लेबल GOST या TU को इंगित नहीं करता है, तो बेहतर है कि ऐसा पानी न लें।
