पेटू व्यंजन परोसने वाले एक रेस्तरां में रात के खाने से बेहतर क्या हो सकता है, जबकि स्थापना का आंतरिक और वातावरण लुभावनी है? क्या आप ग्रह के मुख्य गैस्ट्रोनॉमिक स्थानों में पाकशास्त्र की प्रतिभा से पाक कृतियों को आज़माना चाहेंगे? हम विश्व के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां के ब्रिटिश संस्करण की रेटिंग के अनुसार 2019 में दुनिया के 10 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां की सूची साझा करते हैं।
10. मेडो (लीमा, पेरू)
2017 और 2018 में लैटिन अमेरिका में सबसे अच्छे रेस्तरां के रूप में मान्यता प्राप्त है।
रसोई शैली - निक्केई
समुद्री भोजन पर जोर देने के साथ जापानी और पेरू फ्यूजन व्यंजनों का संयोजन। इसका मतलब यह है कि ताजा मछली और सभी प्रकार के साइट्रस सॉस यहां शासन करते हैं। आप क्रिस्पी नट्स, सुशी निगिरी, एक समुद्री यूरिन के साथ चावल, और टोफू चीज़केक के साथ आइसक्रीम के साथ एक गलत तरीके से तैयार रसदार कॉड भी पा सकते हैं।
यह पेरू के उत्पादों के स्वाद, ज़ेन और प्राकृतिक जीवंत रंगों को जोड़ती है। एक अलग सुशी रैक और व्यापार मेनू भी है।
शेफ: मित्सुहारु मिका त्सुमुरा
रसोइया लीमा का है। उन्होंने संयुक्त राज्य अमेरिका और जापान में पाक कला का अध्ययन किया, जहां उन्होंने अपनी सांस्कृतिक और पाक विरासत के बारे में जानने की कोशिश की। उन्होंने "चाकू कौशल" सीखने से पहले और चावल और सुशी पकाने के तरीके सीखने से पहले कई महीने बर्तन धोने में बिताए।
सबसे अच्छा पकवान: "लघु गोमांस रिब"
पकवान को 50 घंटे के लिए पकाया जाता है: मांस को तला हुआ और 68 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर दो दिनों के लिए पकाया जाता है। इसे दशी, मिरिन, खातिर, चीनी, सोया सॉस, शिटेक मशरूम, लहसुन, आइची और शोरबा के साथ-साथ अदरक के अचार के स्ट्रिप्स के साथ "बेनिशोगा" के साथ परोसा जाता है।
9. डिसफुट्टर (बार्सिलोना, स्पेन)
2017 में, उन्होंने 50 विश्व के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां प्रतियोगिता के आयोजकों से मिले वन टू वॉच पुरस्कार प्राप्त किया, और 2018 में उन्होंने इस सूची में 18 वें नंबर के साथ अपनी शुरुआत की।
भोजन शैली: अवांट-गार्डे स्पैनिश
शैली का बोल्ड और चंचल व्यंजनों के साथ अपना स्वयं का गैस्ट्रोनॉमिक इतिहास है। मेनू में लगभग 30 ऐपेटाइज़र, गर्म और डेसर्ट शामिल हैं। बस उनके नाम सुनें: एक सैंडविच के आकार में एक गजपचो, एक कुरकुरे अंडे की जर्दी, एक तरल सलाद, एक बोन हर - ऐसा लगता है जैसे यहां एक आश्चर्य छिपा हुआ है - क्या आप वास्तव में इसे आज़माना चाहेंगे?
सबसे अच्छा पकवान: "स्मोक्ड ईल के साथ मल्टीस्पेक्टर पेस्टो"
पकवान लगभग 2.5 वर्षों से पकाया गया है। “बहुउद्देशीयकरण के लिए धन्यवाद, हम सॉस को एक पेस्ट में बदल सकते हैं। पेस्टो सॉस में एल्डेंटे पेस्ट की बनावट है, लेकिन ख़ासियत के साथ कि यह अंदर तरल है। यह पास्ता और सॉस दोनों है। ” पकवान में पिस्ता, पाइन नट्स, पार्मेसन और तुलसी के साथ-साथ स्मोक्ड ईल और सूखे सरसों होते हैं।
रसोइये: ओरोल कास्त्रो, मट्टू कैसान्यस, एडुअर्ड केसरुह
रेस्तरां के शेफ असली जादू करते हैं। उन्होंने 2011 में अपने बंद होने तक एलबुल्ली में तीन बार सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में रचनात्मक पाक टीम में अग्रणी स्थान हासिल किया।
रेस्तरां इंटीरियर
हाइपरएक्टिव मेनू के विपरीत, हॉल अपेक्षाकृत सरल और शांत दिखता है: प्रकाश, सफेद तत्वों के साथ, खुली छत पर।
हालांकि, समग्र डिजाइन कोई कम रचनात्मक नहीं है और इसमें सिरेमिक-लाइन वाली सुरंग का प्रभाव शामिल है जिसके माध्यम से आप संकीर्ण प्रवेश क्षेत्र से लगभग जीवंत रसोई से व्यापक रेस्तरां तक पहुंच सकते हैं।
8. अर्पेज (पेरिस, फ्रांस)
यहां, वे कला और मूर्तिकला की दुनिया से प्रेरित, प्रख्यात फ्रांसीसी मास्टर के मार्गदर्शन में सब्जियों को चमकाने का मौका देते हैं।
भोजन शैली: आधुनिक फ्रांसीसी
सब्जियों का मुख्य स्थान है। वे, ताजा और पर्यावरण के अनुकूल, रोज़ाना पासार्ड के खेतों से रसोई में पहुंचते हैं। कभी-कभी बदलते मेनू के बावजूद, कई विशिष्टताओं को संचित किया गया है। उनमें से कई इतने प्रसिद्ध हैं कि आगंतुक उन्हें कई महीने पहले ही ऑर्डर कर देते हैं, उदाहरण के लिए, वसंत में सफेद शतावरी या शरद ऋतु में काले ट्रफल।
मेनू में मौसमी सब्जियों के साथ भरवां पकौड़ी और कैवियार के साथ लैंगोस्टाइन कार्पेको भी शामिल हैं।
सबसे अच्छा पकवान: "काइमेरिक भेड़ का बच्चा"
चिमेरा मेमने कबूतर का हस्ताक्षर टुकड़ा थॉमस ग्रंडफेल्ड के द गलत कॉम्बिनेशन ऑफ पिजन एंड लैम्ब से प्रेरित था, जो एक मूर्ति है जिसमें एक आधा कबूतर और आधा मेमना दिखाया गया है। पकवान में, महाराज एक बोनलेस कबूतर के साथ भेड़ के बच्चे का एक रैक सिलाई करता है।
शेफ: एलन पासार्ड
वह उन कुछ रसोइयों में से एक है जो दशकों से विश्व व्यंजनों में शीर्ष पर बने हुए हैं। दो दशकों तक, उन्होंने आर्पेगे में तीन मिशेलिन सितारों को रखा। एफ़्रेला डैम द्वारा प्रायोजित शेफ the चॉइसअवर्ड 2019 के विजेता।
7. मुगरित्ज़ (सैन सेबेस्टियन, स्पेन)
मुगरित्ज़ चंचल, अवांट-गार्डे, रचनात्मक और बहुत अभिनव है। संस्था के शेफ के अनुसार, उसकी सभी प्लेटें आगंतुकों के लिए नहीं हैं।
भोजन शैली: तकनीकी-भावनात्मक स्पेनिश
मेनू 20-30 बर्तन से बना है कि आठ महीने के मौसम के दौरान परिवर्तन, इस तरह के भावनात्मक नाम भालू के रूप में "कब तक चुंबन तक रहता है या मैं इसे कैसे देखो पर निर्भर करता है।" आलोचकों की समीक्षाओं से: "अप्रत्याशित की अपेक्षा करें," "मुगारी दिल के बेहोश होने के लिए नहीं हैं।"
मुगरिट्स, उदाहरण के लिए, एक जमे हुए जीभ, कच्चे पोर्क दिल या बेलोटा हैम में केकड़े, संगीत व्यंजन पर रखे गए हैं, जो कि सभी आगंतुकों को एक साथ खा सकते हैं।
बेस्ट डिश: हाइकु फूल कोम्बुचा - "हाइकु फ्लावर टी डिश"
यह एक कोम्बुचा पर तैरते हुए फूलों की एक समाशोधन है, जो एक ठंडी, मीठी चटनी में डूबा हुआ है - यह सब एक साथ मिलकर एक पहाड़ी परिदृश्य जैसा दिखता है।
शेफ: एंडोनी लुइस एडोरिस
उन्होंने इस तरह के प्रकाशनों के क्लासिक प्रारूप को संशोधित करते हुए यह साबित करने के लिए कि मुर्गित्ज़ पुंटोस डी फुगा (प्लैनेटा गैस्ट्रो, 2019) की रेसिपी बुक प्रकाशित की, यह साबित करने के लिए कि रचनात्मकता इसका सबसे अच्छा घटक है। मुगरित्ज़ सीज़न की शुरुआत से पहले, हर अप्रैल में, एडोनी 10 आगंतुकों को एक नया मेनू तैयार करने के लिए मंच पर आमंत्रित करने के लिए एक लॉटरी रखता है।
आंतरिक
रेस्तरां लकड़ी के बीम और दीवारों के साथ एक पारंपरिक बास्क देश के घर में स्थित है, जहां सुगंध, स्वाद, बनावट, तापमान और यहां तक कि ध्वनियों की एक अविश्वसनीय मात्रा का इंतजार है।
6. सेंट्रल (लीमा, पेरू)
2019 में दक्षिण अमेरिका में सबसे अच्छा रेस्तरां। पूरे पेरू में अद्वितीय भोजन की विविधता का प्रदर्शन करता है, जो रेस्तरां के संस्थापकों द्वारा कई वर्षों की यात्रा के लिए धन्यवाद पाया गया था।
भोजन शैली: आधुनिक पेरू
शेफ को पेरू के परिदृश्य में मक्का, आलू और बहुत अधिक अस्पष्ट उत्पादों की कई किस्मों के साथ खेलना पसंद है: समुद्र तल से 20 मीटर नीचे से 4100 मीटर ऊपर, 17 दिशाओं में।
क्लासिक्स, जिसमें लैंड ऑफ कॉर्न और एक्सट्रीम स्टम्स शामिल हैं, उपन्यासों के साथ-साथ हैं जैसे पिरान्हा पट्टिका से वाटर्स ऑफ नाना, पूरे में दायर, तेज दांतों से भरा हुआ प्रधान को।
बेस्ट डिश: अमेजोनियन वाटर्स
हस्ताक्षर नुस्खा पेरू की प्रकृति का प्रतीक है, और इसमें वे सामग्री शामिल हैं जो शायद ही कभी अन्य स्थानों पर पाए जाते हैं। वस्तुतः पूरे पिरान्हा का उपयोग किया जाता है: “सिर, पूंछ और हड्डियों को प्लेट के रूप में उपयोग किया जाता है। हम कुरकुरा के लिए कसावा और एनाट्टो (एक झाड़ी जिसका बीज डाई के रूप में उपयोग किया जाता है) का उपयोग करते हैं, जो निर्जलित त्वचा से तैयार किया जाता है।
लुगदी का उपयोग पकौड़ी के लिए किया जाता है, तराजू के साथ कवर किया जाता है, उनगुरौई के ताड़ के फल के प्राकृतिक काले रंग से रंगा जाता है। अंत में, कोकून (अमेज़ॅन से फल) से एक सॉस तैयार किया जाता है, जो जंगल से फूलों और पत्तियों से सजाया जाता है।
टीम: शेफ वर्जिलियो मार्टिनेज - पति और पत्नी
2013 में दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां के पुरस्कार समारोह के चार दिन बाद उन्होंने शादी कर ली, जहां उन्होंने सूची में सेंट्रल की पहली उपस्थिति का जश्न मनाया। लियोन हर दिन रसोई में काम करता है, जबकि मार्टिनेज एक मेनू बनाता है। एक युगल एक साथ रहता है, एक साथ काम करता है और एक साथ यात्रा करता है, अक्सर नए और दुर्लभ अवयवों की तलाश में।
5. जेरेनियम (कोपेनहेगन, डेनमार्क)
2018 में आर्ट ऑफ हॉस्पिटैलिटी प्राइज का विजेता। यह आगंतुकों को सर्वश्रेष्ठ मौसमी उत्पादों से बने प्रगतिशील व्यंजन प्रदान करता है। 2016 में, उन्हें तीन मिशेलिन सितारों से सम्मानित किया गया था।
भोजन शैली: आधुनिक स्कैंडिनेवियाई
यह प्रकृति और प्रौद्योगिकी के एक युगल पर आधारित है: 20 अत्यधिक कलात्मक व्यंजन जो कार्बनिक अवयवों और जंगली उत्पादों से बने होते हैं। फ्रैजाइल, यरूशलेम आटिचोक प्यूरी के लगभग पारभासी पत्ते, स्क्वीड स्याही के साथ आटा - आप मेनू पर असली कलाकृतियां पा सकते हैं।
सबसे अच्छा पकवान: कैवियार और छाछ के साथ "मार्बल हेक"
तले हुए अजमोद से राख के साथ नमकीन और थोड़ा स्मोक्ड हेक को रोल करके मार्बलिंग का प्रभाव पैदा होता है। पकवान बहुतायत से स्पष्ट छाछ सॉस, अजमोद के डंठल, ओसिसेट्रा कैवियार के एक उदार चम्मच के साथ स्वाद के साथ अनुभवी है, और खस्ता हेक गुच्छे के साथ कवर किया गया है।
टीम: रासमस कोफेड
डेनमार्क में पहला शेफ तीन मिशेलिन सितारों को प्राप्त करने के लिए। विश्व प्रसिद्ध पाक प्रतियोगिता Bocused’Or में कभी एकमात्र, जिसने कभी स्वर्ण, रजत और कांस्य पदक जीते। अपने सावधानीपूर्वक दृष्टिकोण के साथ, उन्होंने 49 वें (2012) से 5 वें (2019) तक दुनिया के 50 सबसे अच्छे रेस्तरां की सूची में गेरियम का उदय किया।
आंतरिक
राष्ट्रीय फुटबॉल स्टेडियम के बजाय अप्रत्याशित स्थान Geranium के लिए एक पृष्ठभूमि के रूप में कार्य करता है। रेस्तरां रेस्तरां की आठवीं मंजिल पर स्थित है, और इसका भोजन कक्ष फुलपेडरन उद्यानों के मनोरम दृश्य प्रस्तुत करता है। यह पता चला है कि आप खेल स्टेडियमों के क्षेत्रों के सबसे महाकाव्य दृश्यों को देखने के लिए नेतृत्व को रसोई के पीछे की यात्रा करने के लिए कह सकते हैं।
4. गगन (बैंकॉक, थाईलैंड)
एशिया में सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां: लगातार चार वर्षों (2014-2018) के लिए, गगन को एशिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां की सूची में पहले स्थान पर मान्यता दी गई, जो इस रचनात्मकता रचनात्मकता के केंद्र में निरंतर नवाचार और सुधार को इंगित करता है। वहां जाने की जल्दी करें, क्योंकि 2020 में इसे संस्थान को बंद करने की योजना है। बाद में, ज़ाहिर है, इसे फिर से खोल दिया जाएगा, लेकिन सिर पर एक और शेफ के साथ और पूरी तरह से अलग जगह पर।
भोजन शैली: प्रगतिशील भारतीय भोजन
मेहमान आभासी वास्तविकता के तत्वों के साथ 25 या अधिक व्यंजनों का एक मेनू देने की कृपा कर रहे हैं, जिनमें से कई हाथ से खाए जाते हैं। परीक्षण रसोई और नए आधुनिक उपकरणों की मदद से, मेनू विशुद्ध रूप से भारतीय से कुछ अधिक वैश्विक हो गया, क्योंकि शेफ ने बहुत यात्रा की और दुनिया भर के रेस्तरां से सर्वश्रेष्ठ अपनाया।
यहां आप मैक्सिकन टैको, जापानी-भारतीय सुशी निगिरी और यहां तक कि बैंगन ओरेओ कुकीज़ ऑर्डर कर सकते हैं।
सबसे अच्छा पकवान: "इसे चाटना"
पकवान एक ही नाम "किस" के गीत के साथ परोसा जाता है और विचार है कि खुशबू विभिन्न क्षेत्रों के अनुसार प्लेट पर फैल जाता है, और मेहमानों के पूर्ण स्वाद पाने के लिए थाली से सीधे खुशबूदार करी चाटना चाहिए।
शेफ: एल बुलि
वह संस्थापक - गगन आनंद के नेतृत्व में काम करता है, जिसने दुनिया भर के स्वाद पारखी सेवा के 10 वर्षों के बाद 2020 में अपने प्रमुख रेस्तरां को बंद करने का वादा किया था। अपनी अंतिम सेवा के बाद, उन्होंने जापान में अपने सहयोगी ताकेशी गुओ फुकुयामा के साथ एक छोटा सा रेस्तरां खोलने की योजना बनाई।
3. एसाडोर एटेकेबरी (एक्सपे, स्पेन)
मिनिमलिस्ट, बेहतरीन स्पेनिश सामग्री के साथ साफ और परिष्कृत ग्रिल रसोई।
भोजन शैली: स्पेनिश लकड़ी BBQ
क्या खास है इसे? शेफ विक्टर अर्गुनीज़ोनिज़ में उल्लेखनीय रूप से सरल सामग्री से विस्फोटक सुगंध खींचने की उल्लेखनीय क्षमता है, जिनमें से अधिकांश ग्रील्ड हैं।
अस्सोर की टीम ने स्थानीय उत्पादों की प्राकृतिक सुगंध का सम्मान किया और प्रत्येक घटक की क्षमता को स्पष्ट रूप से प्रकट किया: बकरी का दूध, आवश्यक तेल में व्हीप्ड, अपने ही रस में हरी मटर, बीफ, कई दिनों के लिए सूख गया। शेफ सब्जियों और मांस को लकड़ी की विभिन्न प्रजातियों से विशेष रूप से तैयार किए गए कोयलों पर तैयार करता है, धुएं के साथ प्लेटों का इलाज करता है।
सर्वश्रेष्ठ भोजन: ग्रील्ड कोकोटस (कोकोटैक्स) या मछली का गला
प्रसिद्ध स्पेनिश व्यंजनों। कोकॉट्सी को आटे, अंडे और जैतून के तेल के मिश्रण की एक पतली परत में पहले से रोल करके तला जाता है, जो एक पपड़ी बनाता है जो खाना पकाने के दौरान मछली को सूखने से रोकता है। टीम इस बात पर जोर देती है कि फोकस तकनीक पर नहीं है, बल्कि ग्रिल पर है, जो सब कुछ रेखांकित करता है।
शेफ के बारे में: विक्टर अर्गुइन्ज़ोनिज़
बिलबाओ से एक घंटे की ड्राइव में पहाड़ों में स्थित एक छोटे से सुरम्य गांव, एक्सपे के कृषक समुदाय में जन्मे और पले-बढ़े। वह स्वयं-सिखाया जाता है और केवल एक रसोईघर में काम करता है - उसका अपना, जहां उसने अपने प्रसिद्ध ग्रिल को समायोज्य हीटिंग के साथ डिजाइन और निर्मित किया है। 2017 में, उन्होंने अपनी रसोई की किताब जारी की।
आंतरिक
अपनी विश्व प्रसिद्ध स्थिति के बावजूद, Etxebarri अपनी सादगी में कई अन्य विश्व स्तरीय रेस्तरां से अलग है: साधारण भोजन, दूसरी मंजिल पर भोजन कक्ष की पत्थर की सजावट, जो पूरी तरह से अप्रमाणिक है। प्रकाश और आराम से, लेकिन त्रुटिहीन रूप से आकर्षक, सेवा शैली सेटिंग के लिए एकदम सही है।
Etxebarri के भूतल पर एक साधारण बार है, जो एक देहाती पब के रूप में भी काम करता है।
2. नोमा (कोपेनहेगन, डेनमार्क)
वे एक नए नॉर्डिक भोजन के साथ आए, जिसमें भोजन के लिए सबसे साहसिक रवैया था। फरवरी २०१sha में रिफ़्लेस्ली द्वीप पर इसे फिर से खोलने के लिए क्लासिक रेस्तरां को २०१ in में बंद कर दिया गया था। नोमा के नए अवतार ने रैंकिंग सूची में दूसरे स्थान पर तुरंत प्रभावी रूप से शुरुआत की।
भोजन की शैली: न्यू नॉर्डिक की नई शैली
यह दुनिया में सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक बन गया है। यह रेस्तरां वर्ष के एक निश्चित समय के दौरान उपलब्ध सर्वोत्तम सामग्रियों के आधार पर लगभग 20 व्यंजनों में से प्रत्येक में तीन मौसमी मेनू प्रदान करता है। समुद्री भोजन का मौसम 9 जनवरी से 1 जून तक रहता है; सब्जी का मौसम - 25 जून से 21 सितंबर तक; शिकार और वन का मौसम 15 अक्टूबर से 21 दिसंबर तक आता है।
नोमा नाम बनाने वाली मुख्य विचारधारा अपरिवर्तित बनी हुई है: सरल सामग्री को अनगिनत खाना पकाने, किण्वन, किण्वन और अन्य गैर-मानक तकनीकों के प्रिज़्म के माध्यम से पता लगाया जाता है।
सबसे अच्छा पकवान: तला हुआ स्मोक्ड कामचटका केकड़ा
उत्तरी नॉर्वे से केकड़े के पंजे गर्म स्मोक्ड होते हैं, फिर बारबेक्यू, तेल, समुद्री शैवाल, मशरूम और सहिजन के साथ चमकता हुआ, और हॉर्सरैडिश सॉस के साथ परोसा जाता है।
शेफ: रेने रिजेपी
पाक की एक नई शैली का आविष्कार किया। उन्हें दुनिया के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां के खिताब में नोमा का पहला अवतार मिला। डेविड ज़िल्बर के साथ मिलकर, उन्होंने नोमा हैंडबुक प्रकाशित की, जो लैक्टो-टमाटर की त्वचा, कोम्बुचा कॉफी टिब्बुट्ज़ और स्क्विड-गारम जैसे व्यंजनों का उपयोग करके "स्वाद की मूल बातें" के बारे में बात करती है। कुछ ही महीनों में, गाइड न्यूयॉर्क टाइम्स बेस्टसेलर बन गया।
1. मिर्ज़ुर (मेंटन, फ्रांस)
उन्हें सिनेमा में ऑस्कर के लिए मुख्य पुरस्कार, और 2019 में दुनिया के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां का शीर्षक (द वर्ल्ड्स बेस्ट रेस्तरां के अनुसार) प्राप्त हुआ। यूरोप में सबसे अच्छा रेस्तरां 2019। 3 सितारों का विजेता मिशेलिन। 10 वर्षों के लिए, 2009 (35 वें स्थान) में अपनी शुरुआत के बाद से दुनिया के 50 सबसे अच्छे रेस्तरां की सूची में अपनी रेटिंग में लगातार वृद्धि हुई है।
मिर्ज़ुर कोटे डी'ज़ूर पर स्थित है और दुनिया भर के स्वादिष्ट व्यंजनों को आकर्षित करने के लिए स्वादिष्ट मौसमी भूमध्यसागरीय व्यंजन प्रदान करता है।
भोजन शैली: भूमध्यसागरीय
अनोखा भोजन समुद्र, पहाड़ों और रेस्तरां के स्वयं के उद्यानों से प्रेरित है, जिसमें मेंटन में उगाए जाने वाले खट्टे फल भी शामिल हैं। फ्रेंच रिवेरा का एक बेजोड़ दृश्य, मीठे सब्जियों और फलों का उत्पादन करने वाले तीन स्तरीय कैस्केडिंग वनस्पति उद्यान, मिर्ज़ुर को एक आदर्श पाक वस्तु बनाने के लिए एक साथ एक प्रतिभाशाली प्रतिभाशाली शेफ और सेवा कर्मचारियों की टीम आई है।
मिर्ज़ुर चखने के मेनू से मुख्य वस्तुओं में कैवियार के साथ बगीचे से नमकीन बीट क्रस्ट, स्मोक्ड ईल और हेज़लनट्स के साथ अपने स्वयं के चिकन कॉप के अंडे शामिल हैं (बगीचों की यात्रा के दौरान चिकन, टीना टर्नर पर एक नज़र डालें), और आलू के साथ एक रोटी, पिघलते हुए अंडे और सफेद ट्रफल। ।
एक आकस्मिक मेनू के लिए बिल्कुल सही, रेस्तरां की रोटी को अदरक के साथ पकाया जाता है और पाब्लो नेरुदा द्वारा एक कविता के साथ परोसा जाता है।
उत्तम पकवान: हरा
शेफ तीन-स्तरीय रेस्तरां उद्यानों से अधिकांश फलों और सब्जियों को इकट्ठा करता है, जहां वह अक्सर अपने सबसे छोटे बेटे, वैलेंटाइन को टहलने के लिए अपने साथ ले जाता है। वेलेंटाइन को ताजा मटर चुनना और उसे कच्चा खाना पसंद है: वह अपने स्वाद को अपने मुंह में विस्फोट के रूप में वर्णित करता है।
इस प्रकार शेफ को अपने ग्रीन डिश के लिए विचार मिला - यद्यपि ताज़े मौसमी उत्पादों का उपयोग करने के लिए मेनू हर दिन बदलता है - मटर और कीवी का यह सरल लेकिन असाधारण व्यंजन, भावुक व्यंजनों का एक उत्कृष्ट उदाहरण है जिसने दुनिया भर के नौसिखियों का दिल जीत लिया है।
शेफ: माउरो कोलाग्रेको
अर्जेंटीना में जन्मे, 20 साल की उम्र में फ्रांस चले गए। उन्होंने 2003 तक प्रसिद्ध शेफ बर्नार्ड लोइसोट के साथ काम किया।
बाद में उन्होंने पेरिस में अर्पेन में एलेन पासार्ड के साथ और प्लाजा एथेनी में अलैन डुकासे के साथ काम किया। बाद में वह इतालवी-फ्रांसीसी सीमा पर मेंटन में बस गए, जहां उन्होंने 2006 में मिर्ज़ुर खोला।
