अधिक से अधिक लोग हैं जो मांस खाना बंद करना चाहते हैं - अब शाकाहारी उत्पादों की बिक्री अपने विकास के चरम पर है। यह विभिन्न कारकों के कारण है: कुछ का मानना है कि पौधों के भोजन खाने से उन्हें स्वर्ग में "ऊंचा" किया जाता है और प्राण (जिसका अर्थ है "श्वास", "जीवन") है, जबकि अन्य जानवरों के संरक्षण के बारे में परवाह करते हैं। यह कहना मुश्किल है कि दुनिया भर में कितने प्रतिशत शाकाहारी हैं, लेकिन यह ज्ञात है कि भारत की 40% आबादी शाकाहारी है।
यदि आप भी प्रजातियों के विलुप्त होने का डर रखते हैं और पृथ्वी पर सभी जीवन की समृद्धि के लिए एक सेनानी हैं, तो हम आपको शाकाहारियों के लिए 10 सर्वश्रेष्ठ उत्पादों से परिचित कराने का सुझाव देते हैं। यह अनुशंसा की जाती है कि इन उत्पादों को मेनू में शामिल किया जाए।
10. सोया मांस
कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 296 किलो कैलोरी।
तेजी से, ऐसे लोग हैं जो सामान्य मांस को सोया के साथ बदलना चाहते हैं - हमारे शीर्ष के नेता। प्राचीन काल से, यह उत्पाद एशियाई देशों के व्यंजनों में शामिल था, लेकिन आज यह हमारे देश में लोकप्रिय हो गया है। इस तथ्य के बावजूद कि सोयाबीन से बना एक मांस उत्पाद स्वाद के लिए पशु मूल के मांस को खो देता है, पोषक तत्वों के सेट के मामले में यह उससे नीच नहीं है।
मोटे लोगों के लिए सोया मांस शीर्ष 10 खाद्य पदार्थों की सूची में है। उत्पाद की संरचना में शामिल हैं: समूह एच, बी, ई के विटामिन। इसके अलावा, मांस उत्पाद में फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम शामिल हैं, जो मनुष्यों के लिए आवश्यक हैं। केवल शाकाहारी ही नहीं, बल्कि जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, वे अपने आहार में सोया मांस शामिल कर सकते हैं, क्योंकि इसमें बहुत कम वसा होती है।
9. टोफू
कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 73 किलो कैलोरी।
यदि आप अभी भी नहीं जानते हैं कि टोफू क्या है, तो हम आपको बताएंगे। उत्पाद एक दही (या पनीर) द्रव्यमान है, और सभी शाकाहारियों से परिचित है। टोफू चीन से रूस आया, जहां यह सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक है। चीन में रेस्तरां और दुकानों में, टोफू को विभिन्न रूपों में और विभिन्न योजक के साथ बेचा जाता है: मसालेदार, तली हुई, चिप्स के रूप में, मशरूम के साथ, चेरी के साथ - अपने स्वाद के लिए चुनें!
प्रति दिन स्वीकार्य हिस्सा: 100 ग्राम, हालांकि चीनी इसे अधिक उपभोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि टोफू बहुत स्वस्थ है। यदि आप इस उत्पाद के उपयोगी गुणों की सूची को देखते हैं, तो चीनी झूठ नहीं बोलते हैं, टोफू उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसमें सभी 9 अमीनो एसिड होते हैं जिनका उपयोग लोगों को अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए करना चाहिए। रूस में, टोफू मुख्य रूप से ठोस रूप में बेचा जाता है, हालांकि यह नरम भी है।
8. बीन्स
कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 14 किलो कैलोरी।
बीन्स - एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ बीन उत्पाद है, जो अक्सर एथलीटों के मेनू में शामिल होता है। बीन उत्पाद की बहुमुखी प्रतिभा के कारण, विभिन्न व्यंजन इसके साथ आसानी से तैयार किए जाते हैं: सूप, सलाद, पेस्ट्री, आदि। यह उल्लेखनीय है कि सेम की वैश्विक उत्पादन में यह पहले स्थान पर है: 20 मिलियन हेक्टेयर पर 9 मिलियन टन सेम उगाए जाते हैं - प्रभावशाली संकेतक!
प्राचीन ग्रीस में, बीन स्टू को गरीबों के लिए एक डिश माना जाता था, लेकिन अब सब कुछ बदल गया है - दुनिया के कई देशों में बिना असफलता के रेस्तरां के मेनू में सेम शामिल हैं। सेम उत्पाद में बहुत अधिक प्रोटीन (22% ठोस) होता है, जो मांस के प्रोटीन के पोषण मूल्य के बराबर होता है। अनाज के प्रकार के आधार पर, बीन्स में खनिजों की एक उच्च सामग्री होती है: फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, साथ ही तत्वों का पता लगाने: तांबा, जस्ता, आदि।
7. दलिया
कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 102 किलो कैलोरी।
कई लोगों के लिए, दलिया नाश्ते के लिए एक अनिवार्य व्यंजन है। यह पौष्टिक और हीलिंग है। सबसे लोकप्रिय जई है - इसमें वसा (6.2%) की उच्च प्रतिशतता होती है और इसमें बहुत अधिक फास्फोरस और मैग्नीशियम होता है। दलिया के स्वाद में विविधता लाने के लिए, इसे आमतौर पर इसमें जोड़ा जाता है: नट, जामुन, कसा हुआ चॉकलेट, आदि, लेकिन अधिक दिलचस्प समाधान हैं।
दलिया तैयार किया जा सकता है:
- बादाम दूध पर;
- नारियल के साथ;
- सेब फ्राइंग के साथ;
- ब्लूबेरी के साथ;
- फलों के स्लाइस के साथ जार में।
यह दलिया पकाने के तरीके पर विचारों का केवल एक हिस्सा है - खाना पकाने के कई और विकल्प हैं। दलिया इस सूची में एक कारण के लिए था - दलिया कार्बोहाइड्रेट का एक उपयोगी स्रोत है, एक सच्चे शाकाहारी एथलीट, दिन के किसी भी समय दलिया खुश है! इसके अलावा, अब दलिया की कई किस्में हैं, जिनमें से ऐसी हैं, जिन्हें स्मूदी के लिए भराव के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
6. काजू
कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 600 किलो कैलोरी।
शाकाहार के अनुयायी पहली बार काजू के लाभकारी गुणों को जानते हैं। काजू के लिए प्राकृतिक विकास क्षेत्र पूर्वी ब्राजील है। अपनी मातृभूमि में, स्वादिष्ट और असामान्य नट्स का उपयोग खाना पकाने और चिकित्सा में किया जाता है। नट्स के नियमित सेवन से पूरे शरीर को लाभ होता है: प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, पाचन को सामान्य करता है, आदि।
इसके अलावा, काजू पूरी तरह से असंतृप्त फैटी एसिड के एक दूसरे के साथ बातचीत करने के कारण तंत्रिका तंत्र का पूरी तरह से समर्थन करते हैं: ओमेगा 9, ओमेगा 3 और ओमेगा 6. अखरोट में मैग्नीशियम के दैनिक सेवन का 73% होता है, जो मांसपेशियों के संकुचन के लिए जिम्मेदार है। काजू को सभी नट्स में सबसे स्वादिष्ट माना जाता है, इसलिए शाकाहारी लोग इसमें से क्रीम, दूध तैयार करते हैं, इसे डेसर्ट में शामिल करते हैं, आदि।
5. सूखे मेवे
कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 200-250 किलो कैलोरी।
सूखे फल में कैलोरी स्रोत उत्पाद की तुलना में अधिक होती है, हालांकि, छोटे हिस्से में उपयोगी तत्वों की एकाग्रता नाशपाती, अंगूर या सेब की तुलना में अधिक होती है। प्राकृतिक सुखाने की प्रक्रिया में, पानी के वाष्पीकरण के कारण फल और जामुन के टुकड़े आकार में कम हो जाते हैं, लेकिन कार्बोहाइड्रेट की मात्रा में बदलाव नहीं होता है, इसलिए, कैलोरी का मूल्य अधिक हो जाता है।
सर्दियों में सूखे फल के बिना एक भी शाकाहारी नहीं कर सकता - वे उनसे ऊर्जा लेते हैं और उन्हें मिठाई के साथ बदलते हैं, जो शायद ही कभी शाकाहारी होते हैं। सूखे खुबानी, मूंगफली, खजूर, किशमिश - आपको जो सबसे अच्छा लगता है उसे चुनें! सूखे फल को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है या दलिया में जोड़ा जा सकता है। सूखे फल मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा, आयोडीन, आदि में समृद्ध हैं, जो कि हम जानते हैं, मनुष्यों के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं।
ध्यान दें! प्रत्येक प्रकार के सूखे फल के मानव शरीर के लिए उपयोगी गुण एक दूसरे से भिन्न होते हैं।
4. पीनट बटर
कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 530 किलो कैलोरी।
कृपया ध्यान दें कि मूंगफली का मक्खन की कैलोरी सामग्री नुटेला उत्पादों के उदाहरण पर प्रस्तुत की गई है।
आप सभी ने देखा होगा कि किस तरह से नाश्ते के लिए अमेरिकी फिल्मों में लोग रोटी पर कुछ पास्ट करते हैं। यह मूंगफली का मक्खन एक ऐसा उत्पाद है जो न केवल शाकाहारी, बल्कि अन्य लोगों के साथ भी लोकप्रिय है। पीनट बटर स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। पर्याप्त पाने के लिए - इसकी बहुत कम आवश्यकता होती है। उत्पाद की एक विशिष्ट संपत्ति मूंगफली के रूप में स्वाद है।
मूंगफली का मक्खन शामिल हैं:
- वसा - 51%;
- प्रोटीन - 25%;
- कार्बोहाइड्रेट - 11%।
यह उल्लेखनीय है कि पेस्ट का आविष्कार 1890 में संयुक्त राज्य अमेरिका में किया गया था - शुरू में उन लोगों के लिए चिकित्सा उद्देश्यों के लिए जो मांस में contraindicated हैं। बाद में, पास्ता शाकाहारियों के बीच लोकप्रिय होने लगा। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह दलिया में जोड़ा जा सकता है, फलों के साथ खा सकते हैं (यदि आप उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं और उन्हें पास्ता के साथ फैलाते हैं, तो फल नए नोटों के साथ चमकेंगे)।
3. समुद्र का कल
कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 49 किलो कैलोरी।
एक स्वस्थ आहार का समर्थन करके, शाकाहारी समुद्री शैवाल के बिना नहीं कर सकते। यह एक बहुत ही उपयोगी और कम कैलोरी वाला उत्पाद है, जो आयोडीन (गोभी के 100 ग्राम 300-480 एमसीजी) में समृद्ध है। पहली बार जापानियों ने समुद्री शैवाल और इसके लाभकारी गुणों के बारे में सीखा - आज देश kelp के उत्पादन में अग्रणी है।
90 के दशक में, रूस के क्षेत्रों में, आप डिब्बाबंद रूप में दुकानों की अलमारियों पर समुद्री शैवाल देख सकते थे - यह उबले हुए आलू के साथ मज़ा आया और सलाद में जोड़ा गया। यह उत्पाद वास्तव में परिचारिकाओं की मदद करता है। अब kelp कम प्रासंगिक नहीं है, विशेषकर vegans के बीच। केल्प का उपयोग करने के लाभ वसंत विटामिन की कमी की अवधि के दौरान विशेष रूप से ध्यान देने योग्य हैं: त्वचा मखमली हो जाती है, नाखून मजबूत होते हैं, और बाल घने होते हैं।
2. ब्राउन राइस
कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 337 किलो कैलोरी।
रसोई में, एक शाकाहारी के पास हमेशा सबसे अच्छे उत्पाद होने चाहिए, जिनमें से एक भूरा (उर्फ ब्राउन) चावल है। सफेद, भूरे रंग के रसोइयों के विपरीत, (लगभग उबलते पानी के बाद इसे 30 मिनट तक उबाला जाता है, कुछ किस्मों को और भी लंबे समय तक पकाया जाता है - 45 मिनट), लेकिन यह अधिक उपयोगी भी है। ब्राउन राइस फॉस्फोरस, जिंक और मैग्नीशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है। ये सभी पदार्थ बहुत महत्वपूर्ण हैं क्योंकि मानव निर्माण सामग्री हैं।
अच्छी तरह से उबला हुआ भूरा चावल एक नाजुक अखरोट की सुगंध प्राप्त करता है, जबकि कुछ किस्मों में फल स्वाद होता है, जो इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ संगत बनाता है। एक दिन में, एक वयस्क को महिलाओं के लिए 200 ग्राम से अधिक चावल और सप्ताह में 2-3 बार पुरुषों के लिए 250 ग्राम से अधिक नहीं लेने की सलाह दी जाती है। भूरे चावल का अधिक बार उपयोग मल और सूजन को कम करने की धमकी देता है।
1. केले
कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 96 किलो कैलोरी।
केले एक सार्वभौमिक उत्पाद है, जो सस्ती भी है, जिसे हमेशा शाकाहारी आहार में शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि आप इसमें से कई प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं: आइसक्रीम, सैंडविच (केले और पीनट बटर से), स्वस्थ स्मूदी। केले में सेरोटोनिन, एक मूड बढ़ाने वाली और अवसाद विरोधी दवा होती है।
इसके अलावा, फल में बड़ी मात्रा में पोटेशियम होता है, जो मांसपेशियों, हृदय और मस्तिष्क के लिए फायदेमंद होता है। केले में निहित विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 3, बी 6, बी 9, ई का नाखून, बाल, त्वचा और आंखों की रोशनी पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। ताइवान विश्वविद्यालय के अध्ययन से पता चला है कि केले को छिलके से अलग नहीं किया जा सकता है, यह भी खाद्य है। आप एक ब्लेंडर में त्वचा से सीधे एक ठग खाना बना सकते हैं, जैसा कि यह उस में है कि लुगदी की तुलना में अधिक पोटेशियम संग्रहीत किया जाता है।
